Transparency Tuesday - Bestimmung des Mindesthaltbarkeits-datums von Linto

28 January, 2025

Transparency Tuesday - Bestimmung des Mindesthaltbarkeits-datums von Linto

Wir begegnen dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) täglich – sei es bewusst beim Einkaufen oder unbewusst beim Griff in den Vorratsschrank. Doch was genau bedeutet das MHD eigentlich? Wer legt es fest, und wie lange ist unser Linsen-Tofu "Linto" haltbar? In diesem Beitrag erfährst du alles Wichtige über das MHD und warum viele Lebensmittel auch nach dessen Ablauf noch genießbar sind. 🌱

 

Was ist der Unterschied zwischen MHD und Verbrauchsdatum?

Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt an, bis zu welchem Zeitpunkt das Lebensmittel mindestens seine festgelegten Eigenschaften behält (bei fachgerechter Lagerung). Das heißt, dass das Lebensmittel mindestens bis zu diesem Zeitpunkt ohne Geschmacks- und Qualitätseinbußen und vor allem ohne gesundheitliche Risiken verzehrt werden kann. Auch lange nach Erreichen dieses Zeitpunktes sind viele Lebensmittel noch genießbar. Anders ist es beim Verbrauchsdatum: Nach dessen Erreichen sollten die entsprechenden Lebensmittel nicht mehr konsumiert werden, da diese leichter verderblich sind und somit ein Gesundheitsrisiko entstehen kann. Das Verbrauchsdatum gibt an, bis wann ein Lebensmittel aus gesundheitlicher Sicht maximal sicher verzehrt werden kann.

 

Wie wird das Mindesthaltbarkeitsdatum bestimmt?

Grundsätzlich wird das MHD durch Lagertests und Laboranalysen bestimmt. Das heißt, ein Produkt wird unter bestimmten Bedingungen für eine bestimmte Zeit gelagert und währenddessen in definierten Abständen geprüft und analysiert. Dazu zählen 👉

 

- sensorische Kontrollen (Aussehen, Geruch und Geschmack)
- mikrobiologische Untersuchungen (Krankheitserreger, Verderbsorganismen)
- chemische Analysen (Veränderungen im Nährstoffgehalt)

 

Anhand dessen wird der Zeitpunkt festgelegt, an dem das Lebensmittel weder Geschmacks- und Qualitätseinbußen noch ein gesundheitliches Risiko aufweist. Dieses ganze Verfahren ist natürlich zeit- und auch kostenintensiv, da die Bestimmung meist durch externe Labore übernommen wird. Abhängig von der Art des Lebensmittels gibt es außerdem unterschiedliche gesetzliche Rahmenbedingungen, die befolgt und dokumentiert werden müssen. 

 

Wie lange ist Linto haltbar?

Linto ist, in seiner Verkaufsform, ein Trockenprodukt. Als solches besitzt unser Linsentofu eine vergleichsweise lange Haltbarkeit. Da die Zutaten unverarbeitet bleiben und lediglich vermischt werden, können wir uns an den bereits bestehenden MHDs der einzelnen verwendeten Rohstoffe orientieren. Hier eine beispielhafte Darstellung, wie wir dabei vorgehen:

 

 

 

 

Das kürzeste Mindesthaltbarkeitsdatum des jeweiligen Rohstoffs wird letztendlich für das gesamte Produkt angenommen. In den meisten Fällen ist das Linsenmehl der entscheidende Faktor für die Haltbarkeit. Während Gewürze und Kräuter oft über Jahre hinweg genießbar sind, liegt die Haltbarkeit von Linsenmehl in der Regel zwischen 9 und 12 Monaten ab Lieferdatum. Hieraus ergibt sich meistens dann auch das MHD von Linto. Zusätzlich führten wir bereits interne Lagertests und mikrobiologische Untersuchungen in Zusammenarbeit mit der Hochschule Fulda durch, um die Qualität und Sicherheit von Linto gewährleisten zu können.

 

REMINDER: Lebensmittel nicht vorschnell wegwerfen!

Das MHD bedeutet, wie oben erklärt, nicht, dass ein Produkt nach Ablauf sofort ungenießbar ist! Viele Lebensmittel - insbesondere Trockenprodukte wie Linto - können auch danach noch problemlos verwendet werden. Verlasst euch hierbei auf eure Sinne:

 

👀 Aussehen: Hat sich die Farbe oder Konsistenz verändert?
👃 Geruch: Riecht das Produkt normal oder ungewöhnlich?
👅 Geschmack: Schmeckt es so, wie es soll?

 

Durch einen bewussten Umgang mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum kann unnötiges Wegwerfen vermieden und Lebensmittelverschwendung dadurch reduziert werden! Auch wir bei erveat. leisten einen Beitrag gegen die Verschwendung von noch genießbaren Lebensmitteln. So haben wir in 2024 zum Beispiel eine Nachhaltigkeits-Aktion gestartet, bei der fast 400 Linto-Packungen verteilt und damit gerettet werden konnten. Schau dir die Aktion gerne hier an.

 

Fazit: Linto – lange haltbar und nachhaltig genießen

Linto ist ein proteinreiches Trockenprodukt, das sich hervorragend für eine bewusste Ernährung eignet und vergleichsweise lange haltbar ist. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt hierbei einen Richtwert vor. Mit der richtigen Lagerung und Sinnesprüfung kannst du sicherstellen, dass dein Linto auch über das MHD hinaus noch genießbar ist.

 

👉 Tipp: Lagere Linto trocken und luftdicht verschlossen, um die Haltbarkeit zu maximieren!

 

Hast du Fragen zum Thema Haltbarkeit oder möchtest Linto selbst ausprobieren? Kontaktiere und oder besuche unseren Online-Shop und entdecke die Vielfalt unseres Linsen-Tofus! 🌱